Halar, cuina gitana a Catalunya

Abstract

Receptari dels plats més autèntics de la cuina gitana que s’elaboren a Catalunya. Les 34 receptes han estat relatades per dones i homes gitanos residents en diferents poblacions catalanes, amb orígens molt diversos de dins i fora del territori peninsular. S’organitzen en 4 categories, segons la forma en què es mengen: de cullera, de cullera i forquilla, de forquilla i ganivet, i amb les mans.